Hvordan man laver toscanske pici med brødmuler, opskrift i lille ansjosaus og ristede brødkrummer, der skal bruges til krydderier.

Ingredienser til 4 portioner

- 1 fedd hvidløg

- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie

- salt

- formalet peber

- 300 gr. af toscanske pici

- 1 skive lagt brød

- 4 saltede ansjoser

Forberedelse af toscanske pici med brødkrummer

Skyl ansjoserne grundigt under koldt vand fra vandhanen for at fjerne alt salt, tør det derefter og skær dem i små stykker.

Skræl hvidløg, fjern skorpen fra brødet, og riv krummen.

Læg i en gryde til opvarmning af 3 spiseskefulde olie, bare varm tilsæt hvidløg for at gøre den brun. Tilsæt nu ansjoserne, så de brune i et minut, så de smelter lidt.

Anbefalet aflæsning

• Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

Fjern på dette tidspunkt gryden fra varmen og tilsæt en knivspids salt og peber for at give smag. Smør en ikke-pindspande for at skåle brødkrummene, bland den med en træske i cirka et minut.

Sæt en gryde med vandet på ilden for at koge pastaen til kogning med den tid, der er nødvendig for at dræne den stadig al dente, uden at det derfor passerer tilberedningen.

Tilsæt 3 spsk kogevand til ansjosausen, som tjener til at krydre pastaen sammen med de ristede brødkrummer.

At blive bragt til bordet stadig meget varmt.