Sådan tilberedes den toscanske porcini-svampesuppe, opskrift med gult mel blandt ingredienserne, detaljeret procedure for at få et fremragende første kursus med en kattemintaroma.
Ingredienser til 4 personer
- Gult mel 150 g
- Friske porcini-svampe 300 g
- En liter og en fjerdedel bouillon
- 2 fed hvidløg
- Nepitella
- Smør gr 50
- Salt og peber
Forberedelse af toscansk porcini-svampesuppe
Brun hvidløg og kattemynte i smør i en gryde.
Så snart hvidløg viser tegn på farve, tilsættes de velrensede og skiver svampe.
Salt lidt, peber og brun i et par minutter, hæld derefter al den kogende bouillon.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Når kogningen skiller sig ud, tilsættes det gule mel til regnen, og omrør ofte i en halv times tid.
I sidste ende skal denne udsøgte suppe være ganske flydende, hvis nødvendigt tilsættes mere bouillon eller vand.
