Sådan tilberedes toscanske snegle stuet, opskrift med salami, finocchiona, sopressata og mortadella, tilberedningstider med tilsætning af tomater.
Ingredienser til 4 personer
- Mellem snegle omkring 120
- 2 skiver salami
- 2 skiver finocchiona
- 2 skiver af brawn
- En skive mortadella
- Modne eller skrælede tomater gr. 500
- En løg
- 2 fed hvidløg
- dragon
- Rødvin
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- Lille bouillon
- Hjemmelavet brød
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan tilberedes toscanske snegle
Sæt løg, hvidløg og estragon i 10 spiseskefulde olie i en gryde.
Så snart løgen visner, tilsættes al den finhakket salami med rammen.
Lad det smage i et par minutter, og tilføj derefter de omhyggeligt udluftede snegle.
Hæld et glas rødvin og en kop varm bouillon i, og lad det simre i en halv time.
Til sidst tilsættes tomater, salt, peber og kog i lang tid, i yderligere 2 timer, om nødvendigt våd med mere bouillon.
Server sneglene med deres velsmagende sauce på ristede brødskiver.
