Sådan tilberedes kød til kalvekød med tun sauce, hvordan man laver sausen til at pynte på det, en simpel opskrift med kapers og mayonnaise, til et velsmagende andet kursus der serveres på et koldt bord.
Ingredienser til 6 personer
- 800 gr. Kød af kalvekød
- 2 selleri
- 3 løg
- 3 gulerødder
- et par laurbærblade
- 100 gr. af tun i olie
- mayonnaise
- citronsaft
- olivenolie
- 3-4 ansjoser
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- lidt kapers
Hvordan man fremstiller kalvekød med tun sauce
Kog kalvekød i lidt kogt saltet vand med selleri, løg, gulerødder og laurbærblad, hvorefter det koges over moderat varme i ca. 1 time.
Hæld kødet i en anden gryde, der indeholder det rigtigt, fugt det med 2-3 øsker af kogedukken og ½ citronsaft.
Kog det langsomt i en overdækket gryde i ca. ¼ time.
Når det er koldt, drænet kødet, og lad det hvile et par timer.
Sigt ansjoserne med tunen fortyndet med et par skefulde kalvekødbuljong, tilsæt mayonnaisen, bland godt, skær derefter kødet i skiver, arranger det på pladen og hæld saucen over det, drys med hakkede kapers og læg et køligt sted .
