Sådan fremstilles salatfløjlsagtig, en opskrift på et delikat og på samme tid velsmagende og nærende første kursus med en beskrivelse af forberedelsesprocessen, som kræver en kogetid på cirka 45 minutter.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g salat
- 1/2 liter mælk
- 30 g margarine
- 2 spsk mel
- 1/2 liter nødderbuljong
- 2 æggeblommer
- 2 fulde skeer revet parmesanost
- 2 dl fløde
- ristede krutonger
- salt
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Hvordan man tilbereder salatcreme suppe
Fjern salatens ydre blade, vask den derefter, og kog den i kogende vand i 5 minutter, tøm den derefter, pres den og hug den.
Læg den hakkede salat i en gryde og smag den i margarinen brunet med melet.
Hæld mælken altid under omrøring, og tilsæt buljongen efter 5 minutters kogning.
Fortsæt med at lave mad forsigtigt i en halv time, og tilsæt saltet.
I en skål blandes æggeblommerne med parmesanosten og fløden, hæld blandingen i fløden, sluk straks varmen og fortsæt omrøring i et par minutter.
Server salatcremen med de ristede brødechutoner.
