Sådan fremstilles villeroi-saucen, en opskrift, der blandt de nødvendige ingredienser inkluderer sorte trøfler og kogt skinke, smagret med muskatnød og formalet peber.
Ingredienser til en halv liter sauce
- 50 g smør
- 50 g mel
- 1 glas varm mælk
- 2 æggeblommer
- 1 spsk revet parmesan
- 2 spsk dåse sort trøffelpure
- 2 spsk kogt skinke skåret i tynde strimler
- muskatnød
- frisk malet peber
- salt
Anbefalet aflæsning- Oksekød og pølse ragù opskrift
- Fisk tegneserie: begrænset bouillonopskrift
- Slagterragout med blandet kød
- Aurora-sauce med bechamel
- Peberrods fløde sauce
Tilberedning af villeroi-sauce
Smelt smøret i en gryde, bland melet, bland og fortynd med en lille mængde varm mælk.
Krydre saucen med lidt muskatnød, salt, peber og omrør ved moderat varme i cirka et kvarter.
Fjern det fra varmen, og tilsæt langsomt, én ad gangen, de to slagne æggeblommer, parmesan, trøffelpure og strimlerne af kogt skinke.
Placer gryden på varmen, og fortsæt med at simre sausen i et par minutter, uden at stoppe med at røre om, inden du slukker for varmen.
