Instruktioner til tilberedning af en ansjos suppe, opskrift til kogning i en gryde med hakkede artiskokker og tomat, smagret med hvidløg og persille.
Ingredienser til 4 portioner
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 100 gr hakket tomatmasse
- 500 gr friske rensede ansjoser
- 2 artiskokker
- en halv citron
- 1 kvist persille
- 2 dl tør hvidvin
- salt og peber
Sådan tilberedes ansjos suppe
Start med at åbne ansjoserne i en bog, vask dem grundigt under en stråle koldt rindende vand, læg dem derefter på et ark absorberende køkkenpapir og tør.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Rengør artiskokkerne, klip tornerne væk, og fjern de hårdeste blade, skub tæt på artiskokens hjerte, skær dem derefter i tynde kiler og før dem et par ad gangen i vand syrnet med citronsaft.
Hakk nogle persilleblade sammen med de skrællede hvidløgfedt, læg denne aromatiske hakkekød i en gryde, efter at have opvarmet to spiseskefulde olie, lad den brune i et øjeblik under omrøring.
Tilsæt de dræne artiskokker, og lad dem smage i ca. et minut på en moderat flamme, hæld derefter den fortyndede tomatmasse i en deciliter vand, tilsæt salt og peber, og sænk flammen, så snart den begynder at simre, og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter .
Læg ansjoserne og kog i 5 minutter under omrøring forsigtigt med regelmæssige mellemrum.
Hæld vinen i, bland, og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter, efter at have serveret den varme suppe, dryss med den resterende olie og dryss med en knivspids hakket persille.
