Sådan tilberedes Valle d'Aosta oksekødcarbonat, traditionel opskrift, der skal tilberedes med løg og vin og serveres med meget varm polenta.

Ingredienser til 4 personer

- 800 g skivet oksemasse

- 100 g smør

- 1 mellemstor løg

- 1/2 l rødvin

- lidt mel

- salt

- frisk malet sort peber

Fremstilling af Aosta-dalen oksekarbonat

Hæld kødskiverne uden at slå og brun dem i det skummede smør, fjern dem, så snart de er godt farvet og holder dem varme.

Skær løgen fint, og brun den i det samme kogesmør, lad den farve lidt, før du tilsætter de tidligere brunede skiver.

Drys med et glas vin, salt og kog over lav varme, tilsæt mere vin, så snart den forrige er helt fordampet.

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

Få minutter før fjernelse fra varmen, juster saltet og peber rigeligt, og server straks med en varm polenta.