Sådan fremstilles asparges med lakseskiver og krydres med koriander sauce, tilberedt ved at tilsætte citron og peberkorn blandet med olivenolie.
Ingredienser til 4 portioner
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 ubehandlet citron
- 1 tsk peperkorn
- 2 flokke asparges
- 200 gr. af røget laks skåret i ét stykke
- 1/2 spsk korianderkorn
- salt
- frisk malet peber
Tilberedning af laks asparges med sauce
Klem citronen, og hold saften til side. I en skål læg 3 spsk olie, tilsæt peberkorn og halvdelen af citronsaften. Bland med en træske, så blandingen emulgeres godt.
Skær laksen med en skarp kniv i meget tynde skiver, læg dem i skålen og vend dem forsigtigt i sausen, så de pakkes helt ind. Lad dem marinere i en time, tøm dem og læg dem til side.
Anbefalet aflæsning- Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
- Fransk forretter med grøntsager
- Kanapeer med ansjosfileter
- Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
- Laks canapè og røræg
Rens aspargesen, fjern deres hvide del og skræl dem med en kartoffelskræner. Vask dem og damp dem i 8-10 minutter, tøm dem og tør dem, skær stilken i ringe og hold spidserne i stedet.
Sæt den resterende citronsaft i en skål, tilsæt saltet og bland det, indtil det er helt opløst. Tilsæt den resterende olie, den malede peber og korianderkornene. Pisk let med en gaffel for at få ingredienserne til at emulgeres.
Anbring asparges og lakseskiver harmonisk på serveringsbakken, dæk dem med den forberedte sauce og server straks.
