Sådan koges blæksprutte i ovnen med grøntsager, opskrift med sort trøffel, der skal laves ved at koge blæksprutte i kogende vand, før den føres i ovnen med olie, hvidløg og timian.
Ingredienser til 4 personer
- 800 g blæksprutte
- 100 g selleri
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 fennikel
- 1 fedd hvidløg
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- timian
Til bandagen
- 400 g puntarelle
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
- 100 g selleri
- 1 fennikel
- 1 citron
- 2 tomater
- 40 g sort trøffel
- korianderblade
- salt og peber
Sådan tilberedes bagt blæksprutte med grøntsager
Kog blæksprutte i kogende vand med selleri, gulerod, løg og fennikel i ca. 30 minutter, og lad den derefter afkøle i sit vand.
Skær blæksprutte tentaklerne i små stykker, og overfør dem til en gryde med 1 fedd hvidløg, et duskregn olivenolie og en kvist timian.
Sæt dem i en varm ovn ved 250 ° C i 5 minutter, befugt dem om nødvendigt med noget af det vand, der bruges til at koge blæksprutte.
Skær i mellemtiden fennikel og selleri i tynde skiver og dypp dem i isvand.
Rens cikorie mens du kun holder hjertet.
Skær tomaterne i skiver.
I en konditorskærer forberedes skålen skiftevis fennikel, selleri, puntarelle og blæksprutte.
Pynt med korianderblade, skiver af tomater og sorte turtufoflinger.
Drys det hele med en oliebaseret citronette og citronsaft smagfuld med hakket sort trøffel.
