Sådan tilberedes bagt svinekam med kartofler, opskrift smagret med rosmarin og nelliker serveret med grøntsager grillet i ovnen.
Ingredienser til 4 personer
- 800 g udbenet svinekam
- 2 kviste rosmarin
- 1 fedd
- hakket persille
- 4 kartofler
- 4 artiskokker
- 16 asparges
- 50 g smør
- ekstra jomfru olivenolie
- citronsaft
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
- salt
- sorte peberkorn
Sådan tilberedes bagt svinekam
Bind den udbenede svinekød med køkkengarnet.
Hakk rosmarinblade, nellike, salt, frisk malet peber, og gnyd kødet med denne hakket, smør det derefter med olien, læg det derefter i en gryde.
Bages ved 180 ° C i cirka 45 minutter, fjern derefter gryden fra ovnen, og lad steken hvile i cirka en halv time.
Rens i mellemtiden kartoflerne og skær dem i store skiver på langs.
Fjern den hårdeste og hvideste del af aspargesstænglerne.
Rens artiskokkerne og skær dem i kiler.
Blansér derefter kartoflerne i 5 minutter i let saltet vand, artiskokkerne i 3 minutter og aspargesen i 2 minutter.
Tøm alle grøntsagerne, tør dem, smør dem med olie og kog dem på grillen.
Blødgør smørret, og arbejd det med en træske, tilsæt derefter den hakkede persille, et par dråber citronsaft, salt og peber.
Skær stegen i skiver, og server den med de grillede grøntsager krydret med smørsausen.
