Hvordan man laver belgisk endive kogt i det sure, en meget enkel tilberedning, der kræver cirka tyve minutters madlavning og en let forbinding baseret på ekstra jomfru olivenolie og citronsaft.
Ingredienser til 4 personer
- 4 tufts af endive
- saften af en citron
- 1 dl ekstra jomfru olivenolie
- salt
Forberedelse af kogt belgisk endiv
Rengør de endive tufts, fjern de hårdeste ydre blade og den terminale del af kernen.
Vask i rigeligt rindende vand.
Placer de fire tufts på deres fødder i en smal, høj gryde, fyld med vand, indtil de er dækket, salt lidt og dæk.
Kog den endive i cirka tyve minutter, tøm den derefter og læg den i en salatskål.
Krydre med den ekstra jomfru olivenolie og lad den afkøle.
Hæld til sidst citronsaft, vend godt og server.
