Sådan fremstilles kogt asparges, opskrift med madlavning i tipens smør og serveres med en generøs dryssning af revet parmesanost.
Ingredienser til 4 portioner
- Smør: gr. 100
- revet parmesan
- Asparges med grøn spids om kg 1,5
- Salt og peber
Tilberedning af kogt asparges
Rens aspargesen ved at skrabe den hvide del og vaske dem. Bind dem i en bunke og kog dem i den passende høje og smalle beholder, og pas på, at vandet når den hvide del.
Tipene koges i dampen. Salt og hold ilden i cirka 20 minutter med låg.
Når asparges er kogt al dente, dvs. crunchy, fjernes dem fra varmen, fjern den hårde hvide del og brun tippene i smøret. Salt, peber og drys med masser af parmesan efter 10 minutter.
