Sådan tilberedes en kogt kalkun, en opskrift, der let kan laves med kun få trin og serveres arrangeret i midten af ​​en bakke og omgivet af Cremona sennep.

Ingredienser til 6-8 personer

- 1 kalkun på ca. kg. 2.500 allerede renset

- 1 stor krukke Cremona sennep

- 1 løg

- 1 gulerod

- 1 fedd

- 1 flok persille

- 1 selleririb

- 1/2 citron skåret i skiver

- 1 laurbærblad

- salt

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

Sådan tilberedes den kogte kalkun med Cremona-sennep

Vask kalkunen godt, indpak den tæt i en tynd klud sammen med et par citronskiver, og bind derefter enderne med en køkkenstreng.

Rens og vask selleri, løg, gulerod og persille.

Skræl løg med nellike, og bind persille i en bunke.

Bring det saltfrie vand i kog i en gryde, og dypp derefter kalkunen sammen med alle grøntsager og laurbærblad.

Dæk til gryden og kog i ti minutter, salt derefter moderat og fortsæt med at tilberede over meget lav varme i cirka to og en halv time.

Hvis vandet under tilberedning aftager for meget, tilsættes lidt mere kogende vand ad gangen.

Fjern kalkunen fra gryden, når den er kogt, og fjern derefter arket.

Skær kødet i stykker, læg det på en bakke og server det med Cremona sennep arrangeret rundt omkring bakken.