Opskrift til at tilberede bottarga-sovs, tilberedt med friske salatomater, ideel til at blive kombineret med enhver form for pasta.

Ingredienser til 4 portioner

- 2 cherrytomater

- 8 spiseskefulde olie

- 100 gr. af bottarga

- 1 hvidløg

Sådan tilberedes bottarga sauce og cherrytomater

Hakk bottargaen, skær derefter tomaten i terninger på cirka en halv centimeter i diameter uden at fjerne den ydre hud og de indre frø.

Læg alle ingredienserne i en skål, hvor du også kan tilsætte pastaen, når den er kogt og drænet, bland godt og server på bordet, mens den stadig er varm.

Den hurtigste måde at skære den terningede tomat på er at skære den først i skiver, overlappe den for at skære den i pinde, som derefter skal opdeles yderligere for at få de nødvendige terninger.

Lidt hakket persille kan også tilsættes denne bandage, men kun hvis den er frisk.