Hvordan man tilbereder briseret oksekød i rødvin, der skal koges i en gryde, opskrift med aromatiske urter, der skal serveres med den sauce, der fås under tilberedningen.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 kvist rosmarin
- 2 nelliker
- 20 g smør
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk tomatpuré
- 800 gr oksekød
- rødvin
- 1 gulerod
- 1 stilk af selleri
- 1 løg
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 1 laurbærblad
- 1 kvist salvie
- 1 vegetabilsk nødde
- salt og peber
Sådan tilberedes oksekød brød i rødvin
Skræl og vask gulerod, selleri og løg, skær dem derefter i små stykker og læg dem i en skål. Tilsæt urter, nelliker og nogle knuste peberkorn, derefter kødet og dæk derefter med rødvin. Lad det marinere i køleskabet en nat.
Varme smør og olie i en gryde, tilsæt derefter kødet, der er drænet af vinen, og brunt det godt på alle sider, og sørg for ofte at blande det med en træske.
Tilsæt marinadegrøntsagerne, fortsæt med at koge over medium varme, tilsæt derefter den filtrerede marinadevæske, tilsæt derefter tomatpastaen og nødden, tilsæt derefter salt og peber. Sæt et låg på og kog i cirka to timer på svag varme.
Efter kogning fjernes kødet og fortyk sausen på flammen, og server derefter kødet med dets sauce sammen med mos eller sauteret champignon, alt efter hvad der foretrækkes.
