Hvordan man fremstiller brun roux, en opskrift på en sauce, der er egnet til at krydre forskellige typer mad og er kendetegnet ved en smuk gylden hasselnødfarve, der bidrager til at gøre den endnu mere velsmagende.
Ingredienser til 250 g roux
- 150 g mel
- 125 g smør
Tilberedning af brun roux-sauce
Sigt melet, og læg derefter smøret i en lille, tykbundet pande.
Anbring gryden på svag varme og smelt smøret, tilsæt derefter melet i en enkelt smell.
Fortsæt med at blande med en træske, lad rouxsausen koge i cirka 25 minutter og vente på, at sausen får en diskret gylden hasselfarve.
