Med denne letanvendelige opskrift blandes grøntsager med en burrata for at skabe en blød og velsmagende tallerken, der skal ledsages af krutonger og grøn bønne sauce.

Ingredienser til 4 personer

- 1 frisk burrata på ca. 300 g

- 2 courgetter

- 2 nye gulerødder

- 1 hjerte af grønt selleri

- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 oliesandwich

- 100/200 g grønne bønner

- timian

- salt og peber

Sådan tilberedes burrata med grøntsager

Kog bønnerne i let saltet vand, tøm dem, og lad dem køle af.

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

Bland de grønne bønner med den ekstra jomfru olivenolie og salt, indtil der fås en blød fløde.

Vask courgetterne, skær spidserne, skær dem i julienne strimler og derefter terninger.

Vask, rengør og terning gulerødderne.

Vask og skær selleri i julienne strimler.

Blanchér disse grøntsager i saltet vand i 1 minut, og lad dem derefter afkøle under koldt vand.

Bland burrataen med lidt olivenolie og timian.

Tilsæt de godt drænette grøntsager til burrataen og bland alt sammen, og juster derefter peber.

Rist det fint skiver brød i ovnen.

Til sidst skal du fylde en cirkulær skær med burrata-blandingen og vende den ud på pladerne, hæld den grønne bønnesauce over den og afslutt med det ristede brød.