Hvordan man fremstiller champignons champignonsoufflé, opskrift på en skål, der kan serveres som hovedrett, efter en konsommé og før kød, eller endda til at ledsage et andet kødretter.
Ingredienser til 4 personer
- 800 g champignonsvampe
- 3 hele æg
- 1/4 liter bechamel
- 50 g smeltet smør
- 1/2 citronsaft
- 4 spsk brødkrummer
- salt og frisk malt hvid peber
- lidt smør til bagepladen
Hvordan man laver champignon soufflé
Rens og vask champignonerne i koldt rindende vand, tøm dem derefter meget godt og før dem gennem hakkeren.
Læg den opnåede fløde i en gryde sammen med det smeltede smør.
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
Overfør panden til høj varme, og inddamp hele svampevæsken under omrøring, og hæld derefter lidt citronsaft ad gangen, fortsæt med at fordampe den.
Når svampecremen er tørret helt, skal du fjerne den fra varmen, tilsætte béchamel, æggeblommer, salt og peber, blande og integrere æggehviderne, indtil de er stive.
Smør bagefadet, drys det med brødkrummene og læg den tilberedte blanding.
Kog i vandbad i cirka tyve minutter over medium varme, og server derefter på bordet.
