Sådan fremstilles stuvede svinestribben med bønner, opskrift bestående af hakkede tomater forenet i samme gryde, der serveres med skiver ristet brød.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg enkelt svinekød ribben
- 250 g tørrede borlottibønner
- 50 g olivenolie
- 2 selleribånd
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 1 gulerod
- 200 g skrælede og podede tomater
- salt og formalet sort peber
- skiver ristet brød
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Forberedelse af stewed svinekød ribben med bønner
Blødlægges bønnerne i vand i cirka 12 timer, tøm dem derefter og læg dem i en gryde med to liter varmt vand, selleri og gulerod finskåret, laurbærbladet og lidt salt.
Sæt gryden på ilden, og lad den koge i ca. tre timer på en lav flamme og uden nogensinde at vende.
Skær løgen fint, og brun den let i olien, tilsæt derefter de enkelte svinebånd og sauter i lang tid, tilsæt til sidst salt og tilsæt de hakkede tomater.
Lad det koge et par minutter, tilsæt derefter de kogte bønner, hvorefter alt er på bålet i yderligere 30 minutter for at få saucen til at blive tykkere og ribbenene er godt kogte.
Peber og server med ristede brødskiver.
