Sådan tilberedes udstoppet hønsehals, en toscansk opskrift med muskatnød og pepolino-aromatiseret oksekød- og svinekødpåfyldning, ingredienser, tilberedning og tilberedningsmetoder.

Ingredienser til 4 personer

- 2 hønsehalser

- gr. 200 malet oksekødmasse

- gr. 100 malet svinekød

- 3 æg

- gr. 50 revet parmesan

- brødkrummer

- smør

- muskatnød

- pepolino eller timian

- salt og peber

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

Sådan fremstilles den toskanske udstoppede hønsehals

Rens kyllingens halse ved at plukke dem godt og fjerne den indvendige knogle.

Læg hakket kød i en gryde og brun det i et par minutter med cirka ½ time smør og lidt peber.

Lad afkøle, før derefter alt gennem kødkværnen for at få en fin og homogen blanding.

Tilsæt kødet hele æg, parmesan, 5 spsk brødkrumme, lidt muskatnød salt og peber i en skål.

Bland godt, og fyld kyllingens halse med denne blanding, og pas på, at de ikke bliver for fyldte.

Bind både næb og bund med en nudle, skræl dem med en gaffel, og sæt dem til at koge i en gryde i den bouillon, der allerede er varm eller i saltet vand og lugt. Kog meget langsomt i ca. ½ time.

Vandet må aldrig koge, ellers kan pakkerne gå i stykker. Sluk for varmen, og lad den køle af. Skær halerne i skiver og server dem med pickles.