Sådan tilberes havtaske i grøn sauce, opskrift med nødvendige ingredienser, der forklarer hele forberedelsesprocessen, fra rengøring af havtasken til marinering og madlavning i ovnen, før servering på bordet.
Ingredienser til 4 personer
- 700 g havtaske, især kendt som havtaske
- 50 gr smør
- 4 spsk tør hvidvin
- olivenolie i den nødvendige mængde
- 1 tsk sød sennep
- Worcestersaus efter behov
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist salvie
- 1 fedd hvidløg
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Tilberedning af havtaske i grøn sauce
Fjern en hud med en skarp og fleksibel kniv, og fjern derefter knoglerne helt.
Når du har vasket og tørret salvien og rosmarinen, skal du fjerne bladene på rosmarinen og arrangere dem sammen med den strimlede salvie i en skål.
Når dette er gjort, tilsættes en tsk sennep, et par dråber Worcestersaus, knust hvidløg, fire spiseskefulde olie, hvidvin og en knivspinde frisk malt peber.
Rør om med en gaffel, indtil alle ingredienserne er perfekt blandet.
Anbring havtasken i en passende beholder, hæld derefter væsken over den for at marinere, først tilberedt i skålen.
Vend fisken for at få den til at smage jævnt og lad den sidde i cirka en time.
Tyve minutter før servering skal du placere i en ovn en beholder, der er egnet til sautering og i lige tilstrækkelig størrelse til at holde fisken. Luk derefter ovnen ved at programmere den på den maksimale temperatur til en tilberedning på 5 minutter.
I mellemtiden drænet havtasken og opdel smøret i små stykker.
Efter fem minutter skal du fjerne beholderen og placere fisken på den og placere smørstykkerne ovenpå.
Sæt beholderen tilbage i ovnen, med temperaturen altid maksimal, så den koges i femten minutter, og sørg for at sænke temperaturen med 50% efter de første 5 minutters tilberedning.
Husk at vende havtasken og drys den med en skefuld macerationsvæske, der holdes til side.
Når tilberedningen er afsluttet, saltes præparatet, og hold det i ovnen i tre minutter, før det serveres på bordet.
