Hvordan man laver en fløde af friske porcini-svampe, en opskrift, der blandt de nødvendige ingredienser inkluderer gult mel, kattemynte og grøntsagsbuljong.
Ingredienser til 4 portioner
- 2 fed hvidløg
- Nepitella
- Smør gr. 50
- Gult mel gr. 150
- Friske porcini-svampe: gr. 300
- En liter og en fjerdedel vegetabilsk bouillon
- Salt og peber
Tilberedning af frisk porcini-svampecreme
Brun hvidløg og kattemynte i smør i en gryde.
Så snart hvidløg viser tegn på farve, tilsættes de velrensede og skiver svampe.
Salt lidt, peber og brun i et par minutter, hæld derefter al den kogende bouillon.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Når kogningen skiller sig ud, tilsættes det gule mel til regnen, og omrør ofte i en halv times tid.
I sidste ende skal denne udsøgte suppe være ganske flydende, hvis nødvendigt tilsættes mere bouillon eller vand.
