Sådan fremstilles Dauphiné gratengen, en fransk køkkenopskrift med oprindelse i den gamle provins Dauphiné, for at skabe en enkelt skål baseret på kartofler, mælk og oste, hvor blandingen af ​​ricotta og Gruyere erstatter fleuretteosten.

Ingredienser til 4 personer

- 350 g kartofler

- 1/4 liter mælk

- 4 spsk flydende fløde

- 100 g romersk ricotta

- 50 g revet Gruyère-ost

- 40 g smør

- en kniv muskatnød

- salt og frisk formalet peber

Fremstilling af delfingratinet

Kog mælken og lad den afkøle.

Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem i en beholder.

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

Krydre dem med salt, frisk formalet peber, en kniv muskatnød og bland dem forsigtigt.

Sigt ricottaen, læg den i en skål, og tilsæt en halv dosis revet Gruyère-ost, bland alt sammen og hæld blandingen over de rå kartofler.

Dæk med varm mælk og flydende fløde, drej godt.

Smør en bagefad med halvt smør, og anbring skiverne af kartofler i lag, som skal nå en tomme fra kanten af ​​bageformen.

Drys overfladen med den resterende revne Gruyère-ost og flaget smør.

Sæt bageformen i en forvarmet ovn i cirka en time, indtil kartoflerne er kogte, og der er dannet en sprød skorpe på overfladen.