Sådan tilberedes hvid selleri med bechamel, en opskrift, der kan blive en enkelt skål blot ved at tilføje skalede æg på dens overflade.
Ingredienser til 4 personer
- 2 bunker hvid selleri på i alt ca. 700 g
- 1/4 liter ret tyk bechamel
- 50 g råt eller kogt skinkefedt
- 30 g smør
- 1 glas varm kødbuljong - nødden er også fin -
- 1 lille løg
- salt og peber
Sådan tilberedes hvid selleri med béchamelsaus
Rengør selleri, fjern de tykkere blade og tråde, vask det og skær det i stykker ca. 10 centimeter langt.
Kog masser af saltet vand i en gryde, og kog selleri stykker i fem minutter, og tøm derefter.
Hak løg med skinkefedt og læg dem i en stor nok gryde til derefter at sætte selleri i et lag, tilsæt smør, salt og frisk malt peber.
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
Brun på løbet af mellemlang varme, løgblandingen, skinkefedt, smør, salt og peber, indtil fedtet er smeltet og løgen er visnet.
På dette tidspunkt fordeles selleriradene i panden, tilsæt peber, dæk dem med bouillon og lad dem koge på moderat varme i 45 minutter, hæld om nødvendigt lidt bouillon eller varmt vand under tilberedningen.
Under alle omstændigheder skal kogebasen være temmelig smal.
Når blandingen er kogt, lægger du blandingen i gryderet, hæld béchamelsausen på selleri, bland forsigtigt og lad koge et par minutter i ovnen, før servering.
Hvis du tilføjer ægene, skal du lave fire huler på overfladen af præparatet og placere et friskskalet æg på hver enkelt uden at blande æggeblommen med æggehviden, og lad derefter koge i ovnen.
