Hvordan man fremstiller emmental ostpai med revet parmesanost, mel, mælk, smør, æg, muskatnød, salt og peber. Det ville være godt at koge det i en buddingform med ikke for høje vægge og med et centralt hul for at præsentere det med grøntsager, ærter eller andet i midten.

Ingredienser til 4 personer

- 125 g revet emmentalost

- 2 spsk revet parmesanost

- 300 g mælk

- 60 g smør

- 45 g hvidt mel

- 2 hele æg

- en kniv muskatnød

- salt og peber

Sådan tilberedes emmental cirkel

Smør formen og drys den over lidt mel.

Sæt en gryde på varmen med det resterende smør, smelt det og tilsæt 35 g mel, vend med en træskuffe for at undgå dannelse af klumper, tilsæt derefter mælken, og omrør konstant, hæv kog op og tilsæt parmesan og emmentaler.

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

Lad gryden stå på varmen, fortsæt med at omrøre, indtil al osten er smeltet.

Tilsæt en knivspids salt, peber og muskatnød, fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle under omrøring ofte.

Tilsæt derefter de to æg ad gangen, først æggeblommerne og derefter æggehviderne.

Læg blandingen i en form og kog den i en bain-marie i ovnen i cirka fyrre minutter.

Fjern kagen fra ovnen, lad den hvile i fem minutter, vend den på hovedet og server straks.