Hvordan man laver fasan med fløde, forklares hele forberedelsesprocessen, fra rengøring af svampe og klargøring af fasan, der skal pakkes med skiver bacon til madlavning i en ovnskål og endelig drys med den forberedte sauce.
Ingredienser til 4 personer
- 1 fasan på ca. 1 kg
- 60 g smør
- 2 dl fløde
- 100 g tyndt skåret bacon
- 2 terninger til kødbuljong
- saften af en citron
- 1 glas varmt vand
- 400 g dyrkede svampe-champignons-
- salt og frisk malt hvid peber
Sådan tilberedes fasanen med fløde og svampe
Rengør og tynd champignonerne, blødlægges i en beholder sammen med vand syrnet med saften af en halv citron.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Rengør også fasanen, vask og tør den, og bandér den derefter med skiverne af bacon ved at binde dem med en tynd streng.
Sæt smør og fasan i en bagefad, tilsæt salt og peber, sæt det derefter på ilden over en meget høj flamme for at brune fasanen godt på alle sider i mindst 15 minutter.
Opløs bestanden terninger i et stort glas varmt vand, og hæld det lidt ad gangen, vend ofte fasanen om, slut derefter tilberedningen, fjern derefter fasanen fra bagepladen, fjern snoren og skiverne af bacon og overfør den til en bakke holde det varmt.
Tøm champignonerne, og tilsæt dem til de kogesafter, der er tilbage i bagepladen, krydre med salt om nødvendigt, kog derefter svampen i cirka 15 minutter.
Kombiner svampecremen med den resterende citronsaft, bland forsigtigt, hæld saucen over fasanen, server straks på bordet.
