Sådan tilberedes fiskeciambotta, en skaldyrsuppe, der er typisk for Manfredonia og andre områder i Puglia, såvel som andre regioner i det sydlige Italien, der skal fremstilles med cherrytomater, muslinger, piggvar, scampi og chilipeber.

Ingredienser til 4 personer

- 1 kvist persille

- 1 fedd hvidløg

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 8 muslinger med skal

- 2 skiver pighvar

- 2 rejer

- 1 dl tør hvidvin

- 200 g cherrytomater

- chilipulver

- salt

Anbefalet aflæsning

• Thermidore hummer, original opskrift med sauce
• Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
• Fyldte ansjoser brød og stegt
• Nicoise-sål: opskrift med citron
• Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

Forberedelse af fisk bagel med cherrytomater

Fortsæt med skrapning af muslingerne, fjern det fine linned, vask derefter og tør pighoppeskiverne.

Skær skalden af ​​rejer langs siderne med godt skærpede saks.

Hakk en håndfuld persilleblade sammen med den skrællede hvidløksfedd, og steg derefter den aromatiske hakket i en gryde med den varme olie
et øjeblik, læg derefter piggvareskiverne og brune begge sider.

Tilsæt muslinger og scampi, hæv derefter varmen og drys med vinen og venter på, at den fordamper.

Efter 5 minutter tilsættes cherrytomaterne, der er skåret i kiler, og kog i ca. 10 minutter til.

Krydre med en kniv chili peber, krydre med salt og server i serveringsskålene, pynt sammen med resten af ​​den hakkede persille.