Sådan tilberedes kogt frisk laks, en opskrift, der skal koges i en gryde i domstolens bouillon med lyserøde peberbær og skal serveres på bordet ledsaget af en omrørt stegt belgisk salat.
Ingredienser til 4 personer
- 1 løg
- 1 sellerihjerte
- 2 laurbærblade
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 skiver frisk laksefilet på 200 g hver
- 1 og en spiseskefuld lyserøde peberbær
- 5 kvist dild
- 2 tufts belgisk salat
- balsamico eddike
- salt
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Forberedelse af laks ved domstolens bouillon
Skræl laksen og placer skiverne på et skærebræt.
Ved hjælp af en godt skærpet kniv skal du skære huden væk ved at skubbe klingen mellem huden og fileten, fjerne tornene med en pincet, efter at have vasket og tørret den.
I en gryde anbringes en halv ske med lyserøde peberfrugter let bankede med en kødbud, strimlet dild, slørede skiver af løg, skiver selleri og laurbærblade.
Hæld 2 fingre vand, salt, og kog op, så retten bouillon koges i 10 minutter.
Læg laksefiletene på det og kog dem i ca. 10 minutter.
I mellemtiden sauter den belgiske misund skåret i strimler i en gryde med varm olie, tilsæt derefter salt og drys med eddike.
Når de er kogt, skal fileterne forsigtigt drænes og overføres til en serveringsskål, og drysse med de resterende lyserøde peberbær.
Før servering, skal du arrangere den omrørt stegt belgisk salat omkring den.
