Sådan tilberedes marineret stegt fisk, opskrift i carpione med nødvendige ingredienser og instruktioner til forberedelse, fra stegning til marinering.
Ingredienser til 4 personer
- rigelig olie til stegning
- 1 generøs skefuld brødkrumme
- 2 dl ca. hvidvineddike
- 1 kg stegt fisk er allerede renset
- 50 g ca. durum hvedemel
- salt
Tilberedning af stegte syltede fisk
Først skal du skylle grønsagerne og læg dem på absorberende madpapir, såsom scottex, for at tørre dem, når du har melet dem.
I en mellemstor gryde, eller, hvis den er tilgængelig, i en dyb frituregul, varme rigelig olie, og dypp derefter en kniv mel i det, hvis det svirrer, betyder det, at temperaturen er egnet til korrekt stegning.
Steg et par små fisk ad gangen et par øjeblikke, lige nok til at få dem til at blive gyldenbrune jævnt.
Når fiskene er klar, tøm dem med den specielle skimmer til stegt mad og overfør dem til absorberende køkkenpapir for at fjerne overskydende fedt.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Salt dem, og anbring dem i en stor skål, undgå at overlappe dem for meget, drys dem derefter med brødkrummene, salt lidt og dryppet eddike.
Dæk og lad køle helt af.
Opbevares i køleskabet, så marinaden tillades klar til servering, muligvis dagen efter tilberedning.
