Hvordan man laver en timbale af fusilli, en opskrift, der skal laves ved hjælp af et butterdej med tilsætning af caciocavallo ost og grønne oliven med ragu sauce.
Ingredienser til 4 portioner
- 200 gr tomatpuré
- 250 gr fusilli
- 100 gr grønske oliven
- 100 g caciocavallo
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 sellerihjerte
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 400 gr malet svinekød
- 1 laurbærblad
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 1 butterdejskive på 230 gr
- salt
Hvordan man laver en fusilli-timbale
Hakk løg sammen med gulerod og sellerihjerte, læg derefter det slagne kød til brunt i en gryde med varm olie. Så snart grøntsagerne begynder at tørre, tilsættes kødet og lad det smage over høj varme under omrøring konstant, indtil det er helt ristet.
Tilsæt laurbærbladet, tomatpuré og et halvt glas vand, salt og vend, kog sausen derefter i 30 minutter under omrøring med jævne mellemrum for ikke at klæbe fast.
Tilbered samtidigt fusilliene i kogende saltet vand, drænes, når de stadig er al dente, og krydre med ragù, de skiver oliven og caciocavallo-flagerne.
Rul brødskiven ud, og anbring den sammen med bagepapiret i en kageform, der er cirka 25 cm i diameter, hæld fusillien i ragù-saucen og spred dem godt.
Sæt timbalen med kød sauce i den forvarmede ovn ved 200 ° C, beregne 20 minutters kogning, tag den derefter ud af ovnen og lad den afkøle, læg den til sidst i en kagefad og server.
