Kød tortelli opskrift, der skal tilberedes derhjemme, med blandet kød til fyldning mellem ingredienserne, procedure for tilberedning af pastaen og tilberedningsmetoder.
Ingredienser til 4 personer
Til fyldning
- 1 skive stegt oksekød på ca. 150 gr
- 1 skive stegt svinekød på ca. 150 gr
- 1 skive brød gennemvædet i bouillon
- 2 skeer parmesanost
- 1 spsk pecorinoost
- 2 æg
- 1 kvist timian
- 1 kvist persille
- salt og peber
Til pastaen
Anbefalet aflæsning- Bagt penne timbale med kød sauce
- Spaghetti med blandet kød sauce
- Timbale af ris og hakket kød
- Pasta med bacon i hvidt
- Zith-romersk pasta med kogt skinke
- 4 hele æg
- 400 gr. om mel (hvor meget 4 æg kan indarbejde)
- salt
Tilberedning af kød tortelli
Hakk de to skiver med stegt, tilsæt den gennemblødte brødskive, den revne parmesan og pecorinoost, de 2 æg, timian, den hakkede persille, salt og peber.
Bland alle ingredienserne godt.
Forbered i mellemtiden pastaen med æg, mel og en knivspids salt.
Arbej dejen i lang tid, og rulle den ud i strimler, så brede som den ene hånd.
Over hver strimmel, arrangeres små mængder fyldning med jævne mellemrum, indpakning med pasta og luk hver tortello.
Kog tortellien i rigeligt saltet vand.
Fjern dem derefter med en spaltesked lidt ad gangen, og tøm dem i et dørslag.
Krydre dem i lag med kød sauce og revet parmesanost.
