Opskrift til fremstilling af scampi i en gryde med tilsætning af aromatiske urter, detaljeret beskrivelse af proceduren og nødvendige ingredienser til denne anden fiskerett, der skal ledsages med ris.
Ingredienser til 6 personer
- 20 g smør
- 1 skalotteløg
- anislikør
- 300 g tomatsauce
- nogle basilikumblade
- 900 g rejer
- 2 spsk hakkede blandede urter (timian, marjoram, estragon)
- hvidt mel
- ekstra jomfru olivenolie
- sukker
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
- 1 vegetabilsk nødde
- 200 g parboiled ris
- salt
- peber
Tilberedning af scampi med aromatiske urter
Når du har beskåret de rejerhaler, mel dem let.
Tag en gryde og brun de hakkede skalotteløg i 2 spsk olie og smør, tilsæt derefter scampien, mens du fortsætter med at koge over svag varme og omrør ofte med en træske.
Krydre med salt, peber, drys med de hakkede urter, drys derefter med en stænk anis-likør.
Tilsæt tomatpuré og de hakkede basilikumblade, 1 tsk sukker og nødden.
Justér salt og peber, fortsæt med at koge i ca. 10 minutter mere.
Kog ris i en gryde med masser af kogende saltet vand, dræne den og overfør den til en skål, krydre den derefter med en regn olie og læg den til side.
Anbring rejer på serveringspladerne, ledsag med risen og krydre med kogesausen før servering.
