Procedure til madlavning derhjemme opskriften på kartoffelgnocchi, beskrivelse af den forarbejdning, der kræves for at få en homogen dej, hvordan de koges og krydres.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg kartofler
- 250 gr. mel
- 2 æggeblommer
- salt
Forberedelse af kartoffelkirsebær
Kog kartoflerne uden at skræl dem.
Så snart de er kogt, skræl dem, før dem til passatuttoen og bland dem sammen med melet, æggeblommerne og en knivspids salt.
Æn dejen godt, og lav små brød med en finger, og skær dem i 2 eller 3 cm lange dumplings.
Kog dem i rigeligt saltet vand i cirka to minutter (de koges, når de stiger til overfladen).
Fjern dem et par ad gangen med en slidset ske, tøm, arranger i en skål og krydre i lag med ost og tomatsauce.
