Enkel metode til madlavning af Luccas garmugia, en typisk opskrift fra byen Lucca i Toscana, der indeholder oksemasse og blandede grøntsager, nødvendige ingredienser og tilberedning.

Ingredienser til 4 personer

- 400 gr. samlet af forskellige grøntsager (ærter, aspargespidser, skiver af artiskokker, brede bønner)

- en flok friske forårsløg

- 50 gr. af bacon

- 15O gr. af formalet oksekød

- 1 liter bouillon

Sådan tilberedes den Lucchese garmugia

Steg løgene i baconet skåret i strimler, tilsæt den malede oksekødmasse og bland.

Efter nogle få minutter tilsættes grøntsagerne, så de smag, og fortsæt med at omrøre kokken i yderligere 15 minutter.

Tilsæt liter bouillon og kog op.

Det serveres varmt på ristede brødchrotoner.