Hvordan man fremstiller Melba-ferskner med kopis, en dessert med international anerkendelse, opskrift med hindbærsauce, skabt i London af den franske kok Georges Auguste Escoffier, til ære for den store australske operasanger Nellie Melba.
Ingredienser til 4-6 personer
- 4 mellemstore ferskener med gul pasta
- 600 g is
- 350 g friske hindbær
- 1 stykke vanille
- 3 spsk sukker
- 2 spiseskefulde melis
Hvordan man fremstiller Melba-ferskner med is
I en gryde fyldt med kogende vand, dypp ferskenene et par øjeblikke, træk derefter ud og skræl dem.
Efter at fersknerne er delt i halvdelen, fjern kernen og læg dem i en gryde.
Dæk dem med vand, tilsæt sukker og vanilje og kog over meget lav varme, indtil væsken har konsistensen af en sirup, og pas på, at ferskenene forbliver hele.
Sluk for varmen og efterlad ferskenerne i sirupen.
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
Vask hindbærene hurtigt, tøm dem grundigt og bland dem, for at få en sauce, der skal lægges i en skål med melis.
Placer isen i en glasskål ved at udjævne overfladen med knivbladet, træk derefter fersknerne op fra sirupen og placer dem med den konvekse del opad, over isen.
Dæk alt med hindbærsausen og lad det stå i køleskabet i cirka ti minutter, før servering.
