Hvordan man steger mishandlede blandede grøntsager, opskrift med artiskokker, blomkål, courgette og svampe, blandt de nødvendige ingredienser og beskrivelse af forberedelses- og tilberedningsprocessen.

Ingredienser til 4 personer

- 300 g frosne artiskokhjerter

- 1 courgette

- 1 lille blomkål

- 200 g champignon-svampe

- 100 g hvidt mel

- 2 æggeblommer

- smør

- 1 glas tør hvidvin

- olie til stegning

- salt

Anbefalet aflæsning

• Persille-artiskokker med hvidløg
• Strimlet kål med pølser og oliven
• Kapris og ansjosaus med oliven
• Rør stegt kartofler med tomat
• Opskrift på landsalat med salat og ansjos

Tilberedning af stegte blandede svulmede grøntsager

Optø de frosne artiskokker, rengør grøntsagerne, vask og tør dem godt, skær derefter courgettepinde og blomkål i blomster, hvad angår svampe, skær kun de større i to.

Forbered dejen, læg melet i en skål, tilsæt derefter æggeblommerne, 3 spsk smeltet smør og en knivspids salt, bland det derefter med en piskeris og gradvis indarbejd vinen.

Pisk alt, indtil dejen er blevet glat og homogen, dypp derefter grøntsagstykkerne ad gangen og overfør dem ved hjælp af en ske til en dyb gryde med rigelig kogende olie og lad dem stege.

Tøm grøntsagerne med en perforeret sleb, når de har nået den rigtige madlavningsgrad, tøm dem med en perforeret sleb og tør dem på absorberende køkkenpapir.

Server de stegte grøntsager som forretter eller parret med hovedretter med hvidt kød.