Sådan tilberedes Casentino scottiglia, typisk toscansk opskrift med blandet kød, liste over nødvendige ingredienser og tilberedningsmetodik til en fremragende anden skål, der skal koges i en gryde.

Ingredienser til 6 personer

- 12 stykker svinekød

- 12 stykker oksemuskulatur

- 12 stykker kylling, marshøne, and

- 6 stykker lam

- En løg

- En gulerod

- En stilk af selleri

- Persille

- Basilikum (i sæson)

- Rødvin

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

- Modne eller skrælede tomater gr. 500

- Lille bouillon

- Hjemmelavet brød

- Olivenolie

- Salt og peber

Sådan forberedes scottiglia

Brun alt kød i en meget stor gryde uden olie, og dæk dem derefter med hakket løg, selleri, gulerod, persille og basilikum.

Når alt er godt brunet, drys med 2 glas vin og lad det fordampe langsomt.

Tilsæt derefter tomater, salt, peber og kog, dækket, i over 2 timer.

I sidste ende skal kødet være meget blødt, massen skal fjernes fra knoglerne, og sausen skal være rigelig.

Server alt, ikke for varmt, på ristede brødskiver.