Sådan tilberedes svampe og speck pasta uden fløde, opskrift med nudler inkl. Gedost, parmesan og olivenpatersovs.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 kvist persille
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 gedost
- 1 krukke med olivenpâté
- 40 g revet parmesanost
- 360 gr tagliatelle
- 100 g speck
- 300 gr champignonsvampe
- 1 fedd hvidløg
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Hvordan man laver svampe og speck pasta uden fløde
Rens champignonerne ved at fratage dem den jordagtige stilk, vask dem hurtigt og tør dem, efter at have skåret dem og skåret pletten i små strimler. Skræl hvidløg og hak den sammen med persille.
Opvarm olien i en gryde, og lad den aromatiske hakke forgylde, tilsæt derefter svampe og plet, kog over høj varme i ca. 7 minutter, omrøres med jævne mellemrum med en træske.
Bland gedeost med olivenpatéen i en skål, salt, peber, og overfør blandingen opnået i panden med svampe og speck, bland i et par minutter over medium varme og fjern derefter den fra varmen.
Kog fettuccinen i kogende saltet vand, efter kogning, drænes og krydre med den forberedte sauce.
Opdel i serveringsskåle og drys en stor dosis parmesanost oven på hver.
