Sådan tilberedes musling og borlotti-bønnesuppe ved at smage de allerede kogte bønner, med olie, hvidløg, tomater og bløddyrets væske, for at smage dem sammen med muslingerne i en velsmagende suppe.

Ingredienser til 4 personer

- 1 kg blåmuslinger

- 150 g tørrede borlottibønner

- 300 g tomater

- 1 laurbærblad

- 2 fed hvidløg

- 1 kvist persille

- 1 citron

- ristet brød

- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie

- salt og peber

Anbefalet aflæsning

• Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

Sådan tilberedes blåmuslinger og borlotti bønnesuppe

Efter blødgøring af bønnerne i cirka 12 timer, koges de i saltet vand med laurbærbladet og 1 fedd hvidløg, og tøm dem derefter.

Rens muslingerne godt, og nedsænk dem i vand syrnet med citronsaft.

Kog dem i en gryde med det syrne vand på en høj varme, indtil de åbnes.

Fjern bløddyrene fra skallerne og læg dem på en varm plade.

Sil den væske, der er tilbage i gryden, og hold den til side.

I en anden gryde opvarmes den ekstra jomfru olivenolie med den hakkede hvidløgfedd.

Tilsæt hakkede og podede tomater.

Tilsæt de dræne bønner.

Kog i ca. 20 minutter, drys med den hakkede persille, hæld væsken af ​​muslingerne og en del af kogevandet til bønnerne, tilsæt salt og peber, og fortsæt at koge suppen i yderligere 10 minutter.

Hæld den forberedte suppe over de varme muslinger.

Drys skiverne med ristet brød med en dråbe ekstra jomfru olivenolie.

Server musling og bønnesuppe oven på skiverne med toast.