Sådan fremstilles musling og rejer suppe, en simpel opskrift smagret med persille, citron og peber, der skal tilberedes på kun 10 minutter, inklusive madlavning.
Ingredienser til 4 personer
- 1,3 kg muslinger, der allerede er rengjort
- 250 g afskallede forkogte rejer
- 1 kvist persille
- en halv citron
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- formalet peber
Tilberedning af muslinger og rejer suppe med persille og citron
Skrap eventuelt muslingerne yderligere med en pensel under rindende vand, fratages dem fint linned, efter at have skyllet dem, tøm dem og overfør dem derefter til en gryde med 3 stilke persille, dæk derefter med et låg og læg på den livlige ild og venter på, at skaller skal åbne.
Fjern de tomme skaller og eventuelle muslinger, der ikke er åbnet, og tilføj derefter rejerne til gryden.
Krydre det hele med citronsaft, filtreret gennem en sil, en skefuld hakket persille, olie og en knivspids, bland derefter forsigtigt og server straks.
