Hvordan man fremstiller napolitansk kål og bønnesuppe, enkel opskrift på et betydeligt første kursus, inklusive ingredienserne, chard, kartofler, gulerødder og bønner med sort kål.
Ingredienser til 6 portioner
- 3 flosskiver
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 selleri stilke
- 2 løg
- Forældet hjemmelavet brød 300 g
- Tørrede hvide bønner 400 g
- 1 sort kål
- Halv savoykål
- 1 spsk konserves
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- Olivenolie
- Salt og peber
Tilberedning af kål og bønnesuppe
Kog bønnerne i 2 liter koldt vand, passér ca. tre fjerdedele af dem, og læg puren opnået i kogedukken.
Brun en hakket løg i en anden gryde i 8 spsk olie.
Når løgen vilter, tilsættes konserven fortyndet i varmt vand eller bouillon.
Tilsæt gulerødder og selleri skiver, chard og de to kål skåret i strimler, kartoflerne skåret i store skiver.
Salt, peber og kog med låg på et par minutter, hæld derefter al bønnebuljong i gryden.
Kog i lang tid, og tilsæt derefter det skiver brød og hele bønner, når alle grøntsager er kogte godt.
Larm i 10 minutter, og sluk for varmen. Rør om og lad afkøle.
Hæld suppen i en ildfast form, drys den med løgskiver, peber og en dryp olie.
Sæt den i en varm ovn, indtil løgen er gyldenbrun.
Vent et par minutter før servering.
