Sådan tilberedes hummer i en gryde, champignonopskrift med persille og chilipeber, aromatiseret med marsala med en duft af basilikum og olivenolie.
Ingredienser til 4 personer
- 2 hummer på ca. 700 gr
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist persille
- 300 gr blandet svampe
- 1 varm peber
- 1 spsk hvidt mel
- marsala
- nogle basilikumblade
- salt
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Forberede hummer i en gryde
Blancher hummerne i rigeligt varmt kogende vand i cirka et kvarter, tøm derefter af og lad dem afkøle.
Del hovedet ved halen og tøm sidstnævnte ved at skære den nederste del af skallen ud med en saks.
Brug en kødbudsmaskine til at bryde klørne nok til at tømme dem af massen, der skal forbindes til den anden.
Opvarm olien i en gryde og brun de skrællede og knuste hvidløgfedd sammen med den hakkede persille.
Tilsæt de rensede svampe, salt og tilsæt et stykke chili-peber, hæld derefter melet, og drys med et glas marsala, efter at have blandet det godt.
Tilsæt den hakkede hummermasse og nogle basilikumblade, kog derefter i 4 minutter på moderat varme.
Server på en serveringsplade, pynt med hummerklober efter smag.
