Sådan tilberedes svinekød med appelsin, en opskrift kogt i en gryde, der beskriver de få, men nødvendige forholdsregler, der skal følges for at få et fremragende resultat.
Ingredienser til 4 portioner
- 2 kopper tør hvidvin
- 1 stor orange
- 400 gr svinekam i tyndt skiver
- 2 spsk olivenolie
- salt
Sådan fremstilles orange-aromatiseret svinekam i en gryde
Varm olien i en ret stor gryde og læg lændeskiverne på den, kog den på høj varme i ca. 3 minutter hver del, indtil de bliver gyldne i farve.
Når dette er gjort, sænk gassen for at reducere flammen og hæld den hvide vin, vask derefter og tør tør appelsinen, riv derefter ca. halvdelen af dens skorpe direkte i gryden, omrør for at fordele fragmenterne jævnt fordelt.
Opdel appelsinen i to og pres en af de to dele i en gryde, saltes og fortsætter med at tilberede i ca. ti minutter, drej kødskiverne mindst to gange og hæv varmen for at reducere mængden af sauce.
Del i mellemtiden den anden halvdel orange i halvdelen først på langs og derefter i bredden for at få tynde skiver.
Anbring kødet på en tallerken og drys det med den opnåede sauce, og arranger de orange stykker omkring det som en dekoration.
