Hvordan man fremstiller panzerotti med ost og bechamel, med frisk hvid ost, hakket persille og bechamel. For at fremstille pastaen skal du bruge hvidt og gult mel, æg, olie og gær.

Ingredienser til 4 personer

- 150 g frisk hvidost

- 1 kop bechamel

- 1 kop hvidt mel

- 1/2 kop gult mel

- 2 spsk olivenolie

- 2 æg

- 2 spsk hakket persille

- 1/2 spsk bagepulver

- 30 g smør

- 1 tsk salt

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Sådan tilberedes panzerotti med ost og bechamel

Anbring det hvide og gule mel på wienerbrættet, tilsæt en halv spiseskefuld bagepulver, en teskefuld salt og et første æg, ælte lidt med dine hænder og tilsæt til sidst det andet æg og to spiseskefulde olie.

Fortsæt med at ælte, indtil der opnås en glat og homogen blanding, hvis der er behov for lidt vand.

Rul dejen ud med en kavel, og lav to tynde lag, derefter med et glas eller en anden cirkulær genstand, skær skiver ud på ca. 10 cm. i diameter og spred dem på en let melet klud.

Bland osten, mos den med en gaffel og béchamel, tilsæt dem godt, tilsæt persille og bland.

Spred noget stof over hver disk, fold dem derefter i to og tryk hårdt på kanterne for at svejse dem.

Smør en bageflade forsigtigt, og læg panzerotti-en i den, og spred det resterende smør over det.

Bages og kog i cirka 25 minutter, indtil pastaen er gyldenbrun.

Server straks på bordet.