Sådan fremstilles parmesanvafler fyldt med en blanding af kogte al dente grøntsager og sauter derefter i en gryde med ekstra jomfru olivenolie og hakket skalotteløg.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g revet parmesan
- 1 skalotteløg
- 100 g ærter
- 2 artiskokker
- 1 flok asparges
- 200 g sneærter
- 200 g grønne bønner
- 100 g friske, brede bønner
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Sådan tilberedes parmesan wafers fyldt med grøntsager
Rens, vask og kog alle grøntsagerne separat i kogende saltet vand.
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
Tøm dem al dente og afkøl dem i vand og is for at holde farven i live.
Sådan fremstiller du vafler: opvarm en gryde og drys den over lidt revet parmesan og danner et let lag, der dækker hele bunden.
Så snart osten begynder at smelte og skabe en lys skorpe, skal du dreje skiven, koge den i et par sekunder og derefter vende den på hovedet på et omvendt kop og lad det køle af, så det får den konkave form.
I en gryde med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og hakket sjalottløg, saucer grøntsagerne et par minutter på høj varme, tilsæt derefter salt og peber.
Når parmesanvaflerne er helt kolde og solide, skal du vende dem på hovedet og fylde dem med varme grøntsager.
Server parmesanvaflerne fyldt med de varme grøntsager.
