Sådan tilberedes pasta og bønner med svineskorpe i den klassiske version af opskriften, som også indeholder bacon blandt ingredienserne, der skal serveres lunken.
Ingredienser til 6 portioner
- 1 knogle af skinke
- 150 gr. af røget bacon
- 500 gr. pasta
- 1 kvist salvie
- 300 gr. af borlotti bønner
- 600 gr. af svinekød ribben
- 200 gr. svinekød
- 1 hvidløg
- Olivenolie
- 4 spsk mel
Anbefalet aflæsning- Bagt penne timbale med kød sauce
- Spaghetti med blandet kød sauce
- Timbale af ris og hakket kød
- Pasta med bacon i hvidt
- Zith-romersk pasta med kogt skinke
- Salt
Tilberedning af pasta og bønner med svineskorpe
Læg 6 liter koldt vand i en passende gryde, dypp bønnerne, skinkebenet, en kvist salvie og salt.
Kog i en time, og tilsæt ribbenene og svinestyren.
Brun den terningerne bacon i en separat gryde med lidt olie og hvidløg, tilsæt derefter 4 spsk mel og lad alt ristes i cirka 10 minutter.
Tilsæt alt i gryden med bønnerne, og fortsæt med at lave mad i cirka 60 minutter, til sidst tilsættes pastaen til at koge langsomt i ca. 30 minutter.
Serveres ikke for varmt til at værdsætte dets smag, selv i de næste to dage, hvis det er tilbage.
