Sådan tilberedes pasta med friske ansjoser, instruktioner til tilberedning af den sauce, som garganelli eller anden type frisk pasta krydres med.
Ingredienser til 4 portioner
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- timian
- basilikum
- 1 pose safran
- 50 gr hjemmebagt brød
- 350 gr frisk garganelli
- 400 gr friske ansjoser
- 1 fedd hvidløg
- 1 purre
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
Sådan tilberedes pasta med ansjosovs
Skræl hvidløg og mos den, rens derefter purre og skær den i skiver.
Varm olien i en gryde, tilsæt hvidløg og purre, en tsk timian og 1 hakket basilikum, safran. Bland det godt og lad det brune i 4 minutter, omrøres lejlighedsvis med en træske.
Tilsæt de rensede ansjoser, fjernet af den centrale knogle, vasket og tørret, salt derefter, peber og kog i ca. 10 minutter.
Læg brødet i mixeren, og betjen det lille apparat, indtil du har et korn at tilføje til fiskesausen, bland og fjern det fra varmen.
I mellemtiden koges garganelli i saltet vand til kogningen i så længe det er nødvendigt, derefter drænes og krydres med den forberedte sauce, ledsaget efter smag med den revne pecorino.
