Sådan fremstilles pasta med svampe og courgetteblomster, en opskrift, der skal tilberedes ved hjælp af conchiglioni og herunder blandt de nødvendige ingredienser kartoffel og skalotteløgstivelse.
Ingredienser til 4 personer
- 350 g conchiglioni
- 150 g porcini-svampe
- 100 champignonsvampe
- 8 courgette blomster
- 2 sjalottløg
- 1 tsk kartoffelstivelse
- 1 spsk vegetabilsk fløde
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 100 ml vegetabilsk bouillon
- persille
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt og peber
Sådan tilberedes pasta med svampe og courgetteblomster
Rengør porcini-svampe og champignon-svampe grundigt.
I en gryde med olivenolie, steg 2 spsk hakket sjalottløg over svag varme, tilsæt derefter terningerne svampe, salt og peber, kog derefter i ca. 10 minutter.
I en gryde med 1 spiseskefuld olivenolie, brun de resterende hakkede skalotteløg, og tilsæt derefter græskarblomsterne skåret i små stykker.
Hæld bouillon og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter.
Kombiner den vegetabilske fløde og stivelsen for at tykne græskarblomster sauce.
Kog conchiglioni i en gryde med saltet kogende vand, drænet derefter og krydre med de sauterede svampe og courgettesaus.
Drys med hakket persille og server straks.
