Sådan fremstilles saucen med sicilianske sardiner, med friske sardiner, vilde fennikel, sultaner, pinjekerner, en pose safran, løg, ekstra jomfru olivenolie og salt.
Ingredienser til 4 personer
- 300 g kort pasta, type maccheroncini
- 500 g friske sardiner
- 500 g vilde fennikel
- 50 g fyrretræer
- 50 g sultanas blødgjort i varmt vand
- 1 pose safran
- 1 medium løg
- 70 g ekstra jomfru olivenolie
- salt
Sådan tilberedes pasta med sicilianske sardiner
Rengør den vilde fennikel, idet der kun er toppe, vask og kog dem i en liter let saltet vand.
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
Tøm fennikeloverfladerne, og hug dem groft, idet kogevæsken holdes.
Rens sardinerne, tøm dem, fjern knoglerne, vask og tør dem.
I mellemtiden hugger du løg og brun den et øjeblik i varm olie, tilsæt sardinerne og lad dem stege på svag varme under omrøring ofte for at få dem til at løsne sig.
Tilsæt fennikel, pinjekerner, sultaner, safran, salt og lidt kogevæske af fennikelen, og kog i ti minutter.
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand blandet med fennikelets kogevand, dræn den derefter og hæld den i en beholder, krydre den derefter med sardinerne og deres sauce.
Rør pastaen sammen med sardinsausen, og placer derefter beholderen på åbningen af den varme ovn, og lad den stå i ti minutter, før servering.
